Curso de cozinha vegetariana

Terças-feiras das 18h às 21h

Breve introdução teórica ao vegetarianismo. Apresentação dos ingredientes mais específicos de uma alimentação vegetariana saudável. Confecção e degustação de um menu completo com pratos da cozinha do mundo, com um toque de gosto português.

27 de Setembro

Menu: chutney de frutos, moqueca de tofu, pakoras, quinoa, crumble de maçã

4 de Outubro

Menu: pâté de beringela, cus-cus de 7 legumes e seitan de cominhos, tarte de frutos vermelhos

11 de Outubro

Menu: triângulos gregos, polenta, cogumelos salteados, salada, molhos de salada, tarte de chocolate

18 de Outubro

Menu: sopa de miso, soba c/ legumes salteados e algas, tofu surpresa, tarte morinaga de chá verde e frutas frescas

Objectivos
Fundamentalmente, pretendemos que o curso seja um ponto de partida para uma alimentação mais consciente sem esquecer o prazer de bem comer! Vamos assim…
- explicar o que é um prato equilibrado
- apresentar quais e o que são alguns dos ingredientes particulares à cozinha vegetariana (e vegan)
- trabalhar com esses ingredientes (como temperar, como conservar, como cozinhar)
- apresentar outros ingredientes  da cozinha do mundo, menos usuais, mas que são fáceis de confeccionar, são deliciosos e hoje em dia muito mais acessíveis (cus-cus, quinoa, massa filo, etc.)
- apresentar propostas de pequenas receitas simples que por vezes fazem a diferença – o pâté para receber amigos ou pôr na sanduíche das crianças, o pesto que torna as saladas diferentes
- dar umas dicas do ponto de vista dos profissionais, que podem reduzir o tempo de preparação
- apresentar, através de receitas da cozinha do mundo, várias formas de cozinhar (saltear, estufar, cozinhar a vapor, etc.), quais as vantagens
- demonstrar que a cozinha vegetariana pode ser simples, diversificada, apetitosa… e rápida
- partilhar a paixão por diferentes sabores, cores e texturas, e pelos bons momentos passados à volta de uma mesa com boa conversa e boa comida

Formadora: Margarida Cardoso Começou a trabalhar nos anos 80 em cozinha vegetariana e pastelaria dietética nos restaurantes Pirâmide (Porto), Tsampa e Paradoxe (Bruxelas); geriu o restaurante biológico L’Autre Table, na Maison de l’Écologie, em Namur. Fez parte da equipa do restaurante vegetariano Daterra durante cerca de 3 anos, tendo igualmente colaborado com o restaurante Essência e Capa Verde. Mais recentemente, integrou a equipa do restaurante Capa Verde enquanto chefe de cozinha. Nos últimos treze anos tem orientado cursos de formação em vegetarianismo (Departamento alimentar da Universidade do Minho) e de cozinha vegetariana para o público em geral.

Preço do curso €100 (inclui as refeições e dossier do curso)
Local Restaurante Capa Verde, Rua N.ª Srª de Fátima, 465

Contactos tlf 22 605 73 20, tlm 936279890 E-mail capaverde.saudavel@gmail.com