• Workshop de Cozinha Saudável domingo 20 de Novembro, das 11h às 15h

Programa: noções de base para uma alimentação gulosa mas mais equilibrada. Confeção e degustação de um menu completo, com entradas, saladas e molhos, cozinha a vapor e  sobremesa.

Preço  €30 (inclui as refeições e dossier)
Local Restaurante Capa Verde, Rua N.ª Srª de Fátima, 465
Contactos tlf 22 605 73 20, tlm 936279890 E-mail capaverde.saudavel@gmail.com
Formadora: Margarida Cardoso

quarta-feira 28 de Setembro das 18h30 às 22h30

Quando se fala de culinária japonesa não se trata apenas de “algo para comer”. É muito importante a selecção cuidadosa dos ingredientes, assim como a sua preparação e elegante apresentação. Não é só uma questão de sabor, mas também de textura, cor e equilíbrio. Há a intenção de deleitar o palato e comer com os olhos. O sushi tem tudo isto.

Este workshop tem como objectivo ensinar variados, elegantes, e saborosos formatos de sushi adaptado à culinária vegetariana. Será uma excelente forma de impressionar os seus familiares e amigos com este atraente e pouco calórico estilo culinário japonês.

Programa
Apresentação de utensílios e ingredientes utilizados na confecção de sushi.
Preparação e técnicas utilizadas para uma elaboração prática e perfeita.
Confecção, desenvolvimento e degustação dos vários modelos preparados.

Formador
Igor Tsymbali começou a ser conhecido nos meios vegetarianos pelo seu desempenho no Yoga House, mas foi igualmente cozinheiro executivo na equipa do restaurante “Moscovo” no Porto, com especialidades de cozinha de leste, e fez do restaurante “Bi Fondue” em Matosinhos. Integrou posteriormente o restaurante vegetariano Daterra e actualmente faz parte da equipa do Essência. Orienta workshops de cozinha vegetariana em vários locais do Porto.

Preço €30 (inclui a refeição e um dossier do curso)
Local Restaurante Capa Verde, Rua N.ª Srª de Fátima, 465
Contactos tlf 22 605 73 20, tlm 936279890 E-mail capaverde.saudavel@gmail.com

às Terças-feiras das 18h30 às 21h30
Datas 8, 15, 22 e 29 de Novembro

Sessões essencialmente práticas, onde confecionaremos pratos equilibrados, saborosos e práticos, aproveitando o melhor de cada alimento e utilizando diferentes formas de cozinhar.
Os ingredientes serão biológicos, dentro do possível.
(os menus incluem carne branca ou peixe e opções vegetarianas)

Formadora Margarida Cardoso – começou a trabalhar nos anos 80 em cozinha vegetariana e pastelaria dietética nos restaurantes Pirâmide (Porto), Tsampa e Paradoxe (Bruxelas); geriu o restaurante biológico L’Autre Table, na Maison de l’Écologie, em Namur. Fez parte da equipa do restaurante vegetariano Daterra durante cerca de 3 anos, tendo igualmente colaborado com o restaurante Essência e Capa Verde. Mais recentemente, integrou a equipa do restaurante Capa Verde enquanto chefe de cozinha. Nos últimos treze anos tem orientado cursos de formação em vegetarianismo (Departamento alimentar da Universidade do Minho) e de cozinha vegetariana para o público em geral.

Preço do curso €100 (inclui as refeições e dossier do curso)
Local Restaurante Capa Verde, Rua N.ª Srª de Fátima, 465
Contactos tlf 22 605 73 20, tlm 936279890 E-mail capaverde.saudavel@gmail.com

Terças-feiras das 18h às 21h

Breve introdução teórica ao vegetarianismo. Apresentação dos ingredientes mais específicos de uma alimentação vegetariana saudável. Confecção e degustação de um menu completo com pratos da cozinha do mundo, com um toque de gosto português.

27 de Setembro

Menu: chutney de frutos, moqueca de tofu, pakoras, quinoa, crumble de maçã

4 de Outubro

Menu: pâté de beringela, cus-cus de 7 legumes e seitan de cominhos, tarte de frutos vermelhos

11 de Outubro

Menu: triângulos gregos, polenta, cogumelos salteados, salada, molhos de salada, tarte de chocolate

18 de Outubro

Menu: sopa de miso, soba c/ legumes salteados e algas, tofu surpresa, tarte morinaga de chá verde e frutas frescas

Objectivos
Fundamentalmente, pretendemos que o curso seja um ponto de partida para uma alimentação mais consciente sem esquecer o prazer de bem comer! Vamos assim…
- explicar o que é um prato equilibrado
- apresentar quais e o que são alguns dos ingredientes particulares à cozinha vegetariana (e vegan)
- trabalhar com esses ingredientes (como temperar, como conservar, como cozinhar)
- apresentar outros ingredientes  da cozinha do mundo, menos usuais, mas que são fáceis de confeccionar, são deliciosos e hoje em dia muito mais acessíveis (cus-cus, quinoa, massa filo, etc.)
- apresentar propostas de pequenas receitas simples que por vezes fazem a diferença – o pâté para receber amigos ou pôr na sanduíche das crianças, o pesto que torna as saladas diferentes
- dar umas dicas do ponto de vista dos profissionais, que podem reduzir o tempo de preparação
- apresentar, através de receitas da cozinha do mundo, várias formas de cozinhar (saltear, estufar, cozinhar a vapor, etc.), quais as vantagens
- demonstrar que a cozinha vegetariana pode ser simples, diversificada, apetitosa… e rápida
- partilhar a paixão por diferentes sabores, cores e texturas, e pelos bons momentos passados à volta de uma mesa com boa conversa e boa comida

Formadora: Margarida Cardoso Começou a trabalhar nos anos 80 em cozinha vegetariana e pastelaria dietética nos restaurantes Pirâmide (Porto), Tsampa e Paradoxe (Bruxelas); geriu o restaurante biológico L’Autre Table, na Maison de l’Écologie, em Namur. Fez parte da equipa do restaurante vegetariano Daterra durante cerca de 3 anos, tendo igualmente colaborado com o restaurante Essência e Capa Verde. Mais recentemente, integrou a equipa do restaurante Capa Verde enquanto chefe de cozinha. Nos últimos treze anos tem orientado cursos de formação em vegetarianismo (Departamento alimentar da Universidade do Minho) e de cozinha vegetariana para o público em geral.

Preço do curso €100 (inclui as refeições e dossier do curso)
Local Restaurante Capa Verde, Rua N.ª Srª de Fátima, 465

Contactos tlf 22 605 73 20, tlm 936279890 E-mail capaverde.saudavel@gmail.com